Casa Coupage, una visita impostergable

Inés Mendieta y Santiago Mymicopulo, son dos sommeliers que hace 8 años aceptaron el desafío de pensar un restaurant desde el salón, los vinos y el maridaje hacia la cocina. Quien visita Coupage sabe que la cocina lo espera con sorpresas, guiños para conocedores y platos de vanguardia. En sólo nueve mesas en una casona de Palermo se producen milagros, sus dueños los llaman Cocina Argentina Moderna. Para conocer sus platos es casi obligatorio entregarse por completo a la experiencia que propone la Casa.

Por sugerencia de Inés, decidimos probar el menú degustación. La carta que cambia con las estaciones, propone para este otoño la llamada Cereales y Semillas, un paseo por platos y sabores. Es necesario destacar la calidad de los panes en el servicio, brioches, galletas con semillas y variedad de otros panes. Lee mas

AWTips 22/05/13

• Bodegas Abiertas. El sábado 25 de mayo se realizará la segunda edición del programa Bodegas Abiertas, actividad que tiene el objetivo de promocionar el enoturismo en Argentina en el marco de una acción con fin benéfico. La iniciativa cuenta con la participación de más de 30 bodegas. Será una jornada en la que las bodegas ofrecerán el tour y una degustación, tal como se la ofrecen a los turistas generalmente, a cambio de una 1 caja de leche en polvo de 800 gr por cada dos personas por bodega visitada, que será entregada a distintas asociaciones de las diferentes provincias (pueden consultarse en la página www.bodegasabiertas.com.ar). Entrá a la nota completa y mirá todas las bodegas participantes. Informes: turismo@bodegasdeargentinaac.com / comunicacion@bodegasdeargentinaac.com / (0261) 423 8663 / Twitter, con el Hashtag#bodegasabiertas2013.

Casa Margot: visita virtual

21/05/13
Fuente: Vinos en Buenos Aires Blog | El Cuervo Adrián.

Cuando volví de estar unos días en Mendoza (Gira de Otoño), anticipé brevemente por dónde anduve o con quienes estuve, y como lo pasé.
Un lugar maravilloso que conocí, fue Casa Margot.
Voy a tratar de hacerles una visita virtual, sumando extras interesantes.

Puse que es una locura de bellezaaa! Y seguro me quedé corto…

Foto: Sabores y Destinos

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Ricardo santos, profeta del Malbec

18/11/09
Fuente: La Nación | Sabrina Cuculiansky.

Hombre fuerte de la industria, dice que a los argentinos nos falta cuestionar el vino.
Ricardo Santos lleva a Norton en su sangre: fue propietario e hijo del fundador, Manuel Santos, hasta que la vendió para abrirse de la industria. Pero no pudo con su naturaleza y poco después plantó una finca de Malbec  “Fue más fuerte que yo. Cuando vendimos Norton dije que no me iba a meter más con vinos, a no ser que fuera para tomarlos. Pero a los dos años ya estaba trabajando en un viñedo propio”, recuerda. Así, creó la única bodega que incluye en su nombre el varietal argentino más reconocido -El Malbec de Ricardo Santos-, del que es su más empedernido defensor. Hasta en su tarjeta se presenta como productor de Malbec. “Es muy difícil mantener el estilo para hacer el mismo Malbec año tras año. Tanto es así que en 2004 no lo elaboramos, porque el clima caluroso lo impidió.” Lee mas

Palabras vacías

21/05/13
Fuente: Vinorama Chile | Patricio Tapia.

No es la primera vez que lo escucho o que me lo preguntan colegas del rubro periodístico: ¿qué pasa con esos nombres que le ponen por allí a sus vinos? ¿Qué es eso de Gran Reserva o de Reserva Especial o de Single Vineyard si el viñedo en cuestión tiene trescientas hectáreas?

Hay muchas cosas que hacer por estos lados en lo que al vino se refiere. Muchas de ellas relacionadas con el viñedo o con la enología, pero también –y quizás las más importantes- están conectadas con enganchar con el consumidor, sin mentirle, sin confundirlo, sin apropiarse de términos rimbombante, por ejemplo, que hagan parecer al vino más de lo que en realidad es. Lee mas

AWTips 20/05/13

• Bodegas Abiertas a beneficio. El sábado 25 de mayo se realizará la segunda edición del programa Bodegas Abiertas, actividad que tiene el objetivo de promocionar el enoturismo en Argentina en el marco de una acción con fin benéfico. La iniciativa cuenta con la participación de más de 30 bodegas y es organizada por Bodegas de Argentina -Unidad Ejecutora de Turismo del Vino para la Corporación Vitivinícola Argentina-, el Ministerio de Turismo de Mendoza, los Municipios de Tunuyán, Luján de Cuyo, Maipú, San Carlos y demás municipios enoturísticos. Además, este año se sumaron las provincias vitivinícolas de Salta, San Juan, Neuquén y Río Negro, haciendo más federal la actividad. Será una jornada en la que las bodegas ofrecerán de forma gratuita el recorrido y una degustación, tal como se la ofrecen a los turistas generalmente. La entrada será 1caja de leche en polvo de 800 gr por cada dos personas por bodega visitada, que será destinado a la Asociación Ganas -Hogar Cuna del Sol-, Cáritas, Comunidades Trinitarias y Asociación de Voluntarios de Mendoza por la niñez y la familia. La propuesta busca difundir el turismo del vino entre los mendocinos y dar a conocer a cada una de las bodegas participantes, propiciando una oportunidad más de promoción tanto de las marcas como de la actividad que se realiza en cada una, en el marco de la temporada baja. El objetivo principal de Bodegas Abiertas es crear una herramienta de comunicación y promoción del destino, al tiempo que con un fin social se repita y se pueda consolidar en un calendario y que alcance a la mayor cantidad de participantes posible. En el sitio www.bodegasarbiertas.com.ar se pueden ver las bodegas participantes (30) ordenadas por color según región geográfica. En ella también se realizan las inscripciones. Las visitas se esperan en tres turnos: 10 a 10.30, 12 a 12.30 y 15 a 15.30 hs. según cada bodega. Esto permite que los visitantes puedan optar entre distintas alternativas de acuerdo con sus horarios, tiempo de traslado, etc. Los horarios elegidos por cada bodega se encuentran disponibles en la página web. Ellas confirman los horarios una vez que se envía el formulario.

El amor por el Malbec

05/05/13
Fuente: El Tiempo – Colombia | Hablemos de vinos | Patricio Tapia

El Malbec puede dar vinos tan deliciosos que es difícil imaginar que la botella no se vaya en un suspiro. Pero también puede haber dificultades, sobre todo cuando se trata mal a esta cepa, cuando se le llena de madera o se le trata de convertir en algo que no es.

Durante la última semana he estado probando Malbec a fondo. Me han puesto como jurado en un concurso de vinos del mundo, pero yo sólo he catado vinos argentinos, y la mayor parte de ellos, Malbec: de todos los estilos y zonas posibles. Y me queda una conclusión placentera: te bebes una buena copa de Malbec y de inmediato entiendes por qué ha tenido tanto éxito en el mundo. Lee mas

Mendoza, ¿necesita una bodega estatal?

18/05/13
Fuente: Diario Los Andes | Dr. Ing. Agr. Aldo Biondolillo – Prof. Invitado (Ad Honorem)FCE/UNCuyo. Director general Viñedos y Bodega Tempus Alba.

En varias oportunidades escuché del gobernador, Francisco Pérez, su preocupación por los miles de pequeños y medianos viñateros que han quedado fuera del circuito comercial del negocio del vino, cuyos ingresos dependen exclusivamente de la venta de un producto perecedero, en un mercado volátil resultante de una oferta inestable, un volumen de exportación en franca disminución y una demanda interna prácticamente estancada. Velar por el destino de tales productores es no solo muy auspicioso, sino una obligación política y ética de un gobierno consciente de la necesidad de equidad en la política sectorial.

Es un desafío complejo que requiere compatibilizar objetivos igualmente deseables, como la eficiencia en la asignación de recursos productivos y la inclusión social. Lee mas

Efectos profundos

18/05/13
Fuente: Diario Los Andes | Walter Pavón – Bodegas de Argentina.

Como muchos conocen, la vitivinicultura se caracteriza por ser un sector dinámico en el que conviven actores de diferentes tamaños y perfil tanto en la producción de la uva como en la elaboración de vinos.

Es así que frente a las diversas variables que pueden influir en el funcionamiento de la cadena de valor vitivinícola, diferentes son los efectos que pueden provocar en cada uno de los actores que motorizan al sector.

En el caso específico de las bodegas que destinan su producción tanto a mercado interno como a mercado externo se pueden encontrar empresas de diferentes dimensiones y perfiles como decíamos y que conforme cuál sea su estructura productiva, organizativa, societaria y financiera, diversos y más agudos serán los efectos que el entorno pueda provocar en cada una de ellas. Lee mas

Una cata de vino se realizó por primera vez en la UNLP

19/05/13
Fuente: Transeuntes | Bárbara Dibene

Degustación de vino en el seminario sobre la ruta 40.
En el marco del seminario curricular de “Crónicas Ruteras: La 40”, dictado en la Facultad de Periodismo y Comunicación Social de la UNLP por Sonia Renison y María Isabel Peysse, se realizó una degustación de vino a cargo de Daniel López Roca, director del sitio Argentine Wines, quien ejerce desde hace varios años la profesión de periodista y sommelier.

La cata fue hecha sobre tres vinos tradicionales argentinos: Torrontés riojano, Malbec y Cabernet Sauvignon. López Roca explicó a los alumnos el procedimiento; comenzó con los indicios del color y la textura del vino, avanzó sobre las diferencias que puede tener su aroma si está en reposo o en movimiento y finalizó con los sabores que pueden apreciarse en las papilas gustativas si uno está atento. Lee mas

La cata a ciegas

17/05/13
Fuente: Ing.Agr. Adrián Vilaplana

Herramienta a favor de la objetividad y en contra de la afectividad.

Muchas personas, cuando se enteran a que me dedico, me preguntan si el precio de los vinos refleja realmente su calidad. También me expresan que no encuentran una forma efectiva de evaluar la calidad de los vinos. Preguntas y afirmaciones recurrentes que tampoco tienen una respuesta definitiva, porque la cata irremediablemente tiene mucho de subjetividad, precisamente porque quienes están a cargo de ejercerla, son sujetos con criterios, formaciones y experiencias diferentes.

La influencia de factores externos suele ser muy importante a la hora de sentarse a catar. La exposición de una etiqueta, sin duda influencia al catador. Podrá discutirse el grado de crédito y la forma en que asimila cada persona esa exposición, seguramente un profesional con mucho entrenamiento, podrá ser capaz de minimizar la influencia, pero según mi entender, es por demás difícil anular totalmente la impronta visual. Lee mas

¿Porcentajes o historias?

16/05/13
Fuente: Raquelíquida Blog.

Esta semana he tenido la suerte de compartir una visita al Priorat con un grupo de expertos vinícolas extranjeros y la casualidad, o mejor dicho, la organización del encuentro, llamado Espai Priorat, quiso que me tocara formar parte de un grupo donde había un periodista chino, otro canadiense, un bloguero neoyorkino y dos californianos, uno de ellos Master Sommelier, y el otro, un profesor universitario y experto en marketing que me resultaba algo familiar…

El tipo era el único que hablaba español. Al principio no me resultó familiar, pero yendo hacia las montañas prioratinas, se me encendió la luz. Era Paul Wagner, un experto catador y profesor de la Napa Valley College del que recordaba su voz. Lo reconocí por su forma de hablar, directa, sencilla, sin adornos ni florituras. Esa manera… sí, era él. Y le pregunté si había pasado alguna vez por el Foro del Vino de La Rioja. Sí, lo había hecho. Entonces lo tuve claro. Wagner fue uno de los ponentes de la única edición de ese foro a la que yo he acudido, en 2010, y del que recuerdo especialmente una metáfora que utilizó para comentar ante la audiencia, formada por bodegueros y enólogos españoles principalmente, cómo nos complicamos a veces la vida con las palabras que usamos en el lenguaje del vino.

Nadadora

Paul colocó una diapositiva donde se veía una nadadora joven y sonriente y comenzó a hablar sobre ella: su nombre, que era nadadora, que en su tiempo libre le gustaba colaborar en ONGs, que cuando se retirara se dedicaría a la enseñanza… y después puso una diapositiva donde se veía esto:

 

Ponencia Paul Wagner en el Foro Mundial del Vino de Rioja 2010

Porcentajes, química, composición numérica… Muchos aficionados que lean esto sabrán de lo que hablo, o mejor dicho, lo que quiere decir: en el vino muchas veces se habla así, con porcentajes, de uvas, de barricas francesas o americanas, de suelos, climas, lluvias anuales… En lugar de contar historias, contamos cantidades y porcentajes (yo entono el mea culpa en algunos de los textos que hago, aunque confieso que las historias son lo que más me gusta). Y así no se llega a la gente. Wagner, para mí, dio en el clavo, y estos días, catando con él, charlando con él, he tenido la oportunidad de estar frente a un maestro que me ha aportado también una visión distinta, suya, del vino. Sin embargo, cuando hemos intercambiado opiniones sobre los vinos que íbamos catando, nuestro lenguaje se parecía más al de las historias y las emociones que al de los porcentajes. Porque ni siquiera a nosotros nos interesaban.

¿Y a vosotros? ¿Qué os seduce más? Que os digan que un vino es sedoso, aromático, amable, que acompaña muy bien una conversación o es bueno para tapear, o que procede de un suello arcillocalcáreo, que tiene un 5% de Cabernet y un 20% está fermentado en barrica nueva de roble americano, y que además tiene una crianza entre 15 y 18 meses en roble francés Allier de la casa Cadus de tostado medio plus, embotellado en bordelesa y tapado con Amorim natural?

¿Qué vino le gusta a los jóvenes?

15/05/13
Fuente: Diario La República Uruguay.

Buscan demostrar que los veinteañeros no solo consumen cerveza y bebidas destiladas.
Días atrás, más precisamente en la noche del martes 7 de mayo, se efectuó el lanzamiento del certamen VinoSub30 en el Hotel My Suites de Montevideo, ubicado en la zona de Villa Biarritz.

Este certamen, después de nueve exitosas ediciones en Argentina, una en España y con su primera edición para Brasil en preparación para este 2013, llega a Uruguay, donde un jurado compuesto exclusivamente por jóvenes de entre 18 y 30 años determinará cuáles son los vinos de su preferencia.

“VinoSub30 fue creado pensando en el público joven que consume vino, y que se encuentra de alguna manera excluido del concepto general de que los jóvenes únicamente son consumidores de cerveza y destilados”, dijo a LA REPÚBLICA el director del concurso y titular de la consultora Wine Mind, el argentino Daniel López Roca, que aseguró que “es el único concurso internacional que promueve el contacto directo entre la industria vitivinícola y el segmento más joven del mercado, los consumidores del futuro”. Lee mas

AWTips 17/05/13

• Crece el consumo de las presentaciones más pequeñas. Finca La Linda se suma a esta tendencia, la línea de varietales jóvenes de Bodega Luigi Bosca de Familia Arizu, cuenta con tres opciones de botellas individuales de 375 mililitros. Malbec, Cabernet Sauvignon, y Chardonnay son las alternativas y vienen con cierre screw cap para una mayor practicidad. El consumo individual se multiplica y ganan cada vez más adeptos los productos fraccionados en porciones de menor tamaño para evitar el desperdicio de recursos y minimizan el espacio de almacenamiento. Los productos en “monodosis” son una opción cada vez más buscada. Como todas las presentaciones en 375 mililitros de Bodega Luigi Bosca, se trata de un formato que mantiene la premisa de ofrecer a los consumidores la misma experiencia que encuentran al abrir la clásica botella de 750 mililitros.

• Rupert Murdoch, el magnate de la prensa australiana, ha comprado la empresa Moraga Vineyards and Winery, con 16 acres de viñedos en Bel Air, Los Ángeles. El precio de compra fue de US$ 29,5 millones. El editor multimillonario anunció la compra a través de Twitter.

La Ruta 40 llega a la Universidad Nacional de La Plata

El jueves 25 de abril arrancó el Seminario Curricular “Crónicas Ruteras: La 40” en la Facultad de Periodismo de la UNLP que propone un recorrido periodístico por casi la mitad del país en los 5200 kilómetros que despliega para unir once provincias de tres regiones como Patagonia, Cuyo y Norte argentino.

Las clases las brinda la periodista Sonia Renison quien estudió en esta casa de estudios en los años 80/90 y desempeñó tareas en diarios, radio TV abierta, cable, agencia de noticias y revistas además de ser la con autora del libro Ruta 40 de Vig Ediciones, Arty Latino y productora y autora de la saga Ruta 40, una sección fija que publicó en la revista El Federal durante 145 ediciones.

El jueves 16 de mayo contamos con la presencia de Daniel López Roca, director del sitio ArgentineWines.Com y creador del Concurso VinoSub30 que desarrolló una charla sobre la historia de la producción de vinos a lo largo de la Ruta 40 que terminó con una degustación de vinos de diversas regiones de la Argentina. Lee mas

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