BAC Inspira se consolida como el gran congreso y feria de bebidas

BAC Inspira se consolida como el gran congreso y feria de bebidas

MÁS DE 50 ORADORES FRENTE A 1000 PERSONAS

EL 10 Y 11 DE SEPTIEMBRE SE REALIZARÁ LA 4° EDICIÓN DEL CONGRESO DE BEBIDAS PARA PROFESIONALES GASTRONÓMICOS, CON CHARLAS ÚNICAS, TALLERES PARTICIPATIVOS Y DEGUSTACIONES.

En este 2018 BAC Inspira se consolida como el gran congreso y feria de bebidas (spirits, cervezas,
vinos, café y más) dirigido específicamente a profesionales gastronómicos. Dos jornadas durante las
cuales bartenders, sommeliers, dueños de bares, distribuidores, emprendedores, cocineros,
profesionales y estudiantes gastronómicos se reúnen en un único espacio para aprender e inspirarse
de la mano de oradores de lujo. Entre ellos, el invitado internacional Robert Simonson (escritor y
periodista responsable de espirituosas y bares en The New York Times) y referentes locales como Inés
de los Santos, Narda Lepes, Alejandro Sejanovich, Tato Giovannoni, Juan Gaffuri, Julián Díaz,
Luis Morandi y muchos más.
El cambiante mercado gastronómico exige estar atentos a los nuevos desafíos. Bares de vinos y de
coctelería, cervecerías craft, cafés de especialidad, sidras de orígen, espirituosas y vermouths
nacionales, importaciones crecientes: cada día surgen nuevas propuestas, con consumidores ávidos
por conocerlas. El servicio, la profesionalidad, el armado de equipos, la creatividad para enfrentar
contingencias y oportunidades son parte del crecimiento necesario que vive la gastronomía nacional.
Esta es la 4° edición de BAC Inspira, que sigue creciendo con más oradores, talleres, marcas y
espacio para participantes, en un entorno de aprendizaje, intercambio y formación, desarrollando
herramientas e ideas nuevas para enfrentar los desafíos y la profesionalidad que exige hoy la industria y
el servicio.

Congreso y talleres

Dos jornadas para analizar los distintos fenómenos de la escena gastronómica, a través de diversas
charlas y talleres prácticos.

Confirmados al 1/8/2018
Lunes 10 de septiembre
? Café: la revolución empieza en el grano, por Agustín Quiroga (Puerto Blest)
? Coctelería consciente: la sustentabilidad en el siglo XXI, por Lucas Groglio (Más Oxígeno)
? De bartender a dueño, por Matías Merlo (Tiki Bar, Salitre)
? Mesa Argentina: destilados, fermentados y macerados. Convertirse en un microemprendedor
nacional, por Bruno Moretti (Buenos Aires Gin), Marco Zec (Peer Cider), Carlo Puricelli
(Único Vermouth)
? Cervezas: casos de éxito. Las claves y las experiencias de bares que marcaron la escena local.
Por Cesar Ruiz Amaya y María Eugenia Golia (Buena Birra) / Carolina Ochoa y Diego
Ibargaray (Desarmadero) / Martín Casanova y Manuel Miragaya (Growlers)
? Hacia dónde va el vino: tendencias de Argentina y del mundo, por Alejandro Sejanovich y
Joaquín Hidalgo
? Cómo fabricar tiempo (incluso cuando vivís al revés que el resto del mundo), por Pablo
Fernandez
? La Gintonería: el recorrido de una bebida icónica a un concepto global. Por Tato Giovannoni,
Santiago Pardo, Rodrigo Rodríguez, Adrián Glickman (Gintonería, Príncipe de los Apóstoles)
? Estacionalidad a toda costa: cómo estar ácido todo el año. Por Lucas Rothschild y Hernán
Sondereguer (Anchoita)
? Introducción a las bebidas asiáticas: sake, shochu, soju y baijiu, entre otras. Por Nicolás
Constantín (430 Ramen)
? Del batido al frozen: entendiendo a fondo dos técnicas en cócteles clásicos de la historia. Por
Federico Cuco (Verne Club)
? La república del olfato: secretos de un sentido en más de un sentido. Por Julián Varea (gin
Heráclito, vermú Lunfa y mixers Santa Quina)
? Ketel One: better drinking. Rediseñando un Espresso Martini con el foco puesto en su impacto
positivo en la comunidad. Por Juan Cruz Oviedo y Sebastián Maggi
? 100% Tanqueray: probando y entendiendo a fondo este icónico gin. Por Sebastián Maggi
(Brand Ambassador Diageo)
? Espirituosas americanas: conociendo sobre pisco, bourbon, tequila, cachaça, ron, singani, sotol,
mezcal y más. Por Pablo Pignatta (Aldo’s)
? Comunicar en gastronomía: cuándo, dónde y por qué se comunica al cliente lo que se vende.
Por Matías Jurisich
? Autóctono: un proyecto que invita a sumar nuevos ingredientes regionales a nuestros cócteles,
por Gustavo Brizuela (Johnnie B Good)
? A darle Play: cómo pensar la música para tu lugar. Por Juan Pablo Arcucci y Matias Chaher
? La imagen en los tiempos de Instagram. Por @elgordococina y @elflacococina
Martes 11 de septiembre
? Gastronomía ¿de qué hablamos cuando hablamos de identidad nacional? Narda Lepes
? Cerveza: 15 años de revolución. Análisis y desafíos actuales. Por Pablo Fazio (fundador de Otro
Mundo)
? Convertirse en clásicos: los bares que desafían el paso de los años. Por Luis Morandi (Gran Bar
Danzón), Julián Díaz (878) y Guillermo Blumenkamp (Doppelgänger)
? La comida del bar: del triolet a la burrata. El cambio de la gastronomía en las barras. Por Juan
Gaffuri (Four Seasons Buenos Aires) y Julieta Oriolo (La Alacena, Faraday)
? El vino más allá de la tradición: cómo incorporar y ofrecer vinos de manera innovadora, en
restaurantes, bares, hamburgueserías y cervecerías. Por Matías Prezioso y Martín Perez Cambet
(Wine Idea)
? La reinvención del cafetín. Por Fernando Lozano (Negro Cueva de Café) y Daniel Borras (Full
City Coffee)
? El renacimiento del cóctel en 50 imágenes. Por Robert Simonson (The New York Times)
? La cocina en la barra: técnicas, lógicas y tips para una verdadera coctelería que se nutre de la
gastronomía. Por Joaquín Grimaldi (Four Seasons) y el brand ambassador Sebastián Maggi
(Diageo).
? La yerba fuera del mate: entendiendo a fondo un producto icónico argentino. Por Inés de los
Santos y Carlos Coppoli (Instituto Nacional de Yerba Mate).
? Más allá de las musas: cómo sacudir la creatividad Tomás Balmaceda (fílosofo, periodista,
escritor)
? Cómo armar tu carta de vino: lógicas para elegir las etiquetas que le convienen a tu bar. Por
Pablo Colina (Vico Wine Bar)
? Café: de la planta a la taza. Por Walter Mitre (La Motofeca)
? Del batido al frozen: entendiendo a fondo dos técnicas en cócteles clásicos de la historia. Por
Federico Cuco (Verne Club)
? Armar equipo: el éxito depende de su gente. Por Martín Brenna y Federico Sadovsky (The
Hidden Group)
? El Cocktail Millenial, por Gustavo “Cubano” Vega (Bar & Cocktail Group)
? Johnnie Walker: flavors of a nation. Construyendo dos cócteles que retraten nuestra
argentinidad. Por Ignacio Maggio y Martín Mondragón
? Bulleit Masterclass: del bourbon al rye, un recorrido y cata de esta marca icónica. Por Sebastián
Maggi (Grand Ambassador Diageo)
? Mixers & Soft-Drink: la nueva generación de tónicas, ginger ale, ginger beer y bitter. Por Carlo
Contini y Emanuel Dobryden (J Gasco Legendary Italian Drinks)
? De la taza a la copa: cómo el café fue mutando y acaparando la atención de baristas, bartenders
y consumidores. Por Sebastián Feidzon (All Saints) y Martín Olivera (bartender)
FERIA (10 y 11 de septiembre)

Una vez finalizadas las charlas y talleres, comienza la feria, un espacio de experimentación,
aprendizaje y degustación, con distintos stands mostrando sus productos, mezclas y secretos. Allí
estarán algunas de las más reconocidas empresas de bebidas del país y del mundo, representando un
porfolio de bebidas de alta calidad. Entre ellas, Phaedrus (Jäggermeister, whiskies Compass Box,
Chartreuse, vermouth Cocchi, Martín Miller’s), Gruppo Fratelli Branca (Fernet Branca, Vermout
Carpano, whisky Macallan), Diageo (Johnnie Walker, vodka Ketel One, gin Tanqueray), Gancia
(Americano Gancia, Gancia Bitter), Bacardi (ron Bacardi), Dellepiane (licores Golden Age, Gin
Mare), Coyanco (gin Heráclito, Santa Quina, vermouth Lunfa, mixers italianos J Gasco),
Distribuidora Ley Seca (Pisco Waqar, Gin MOM y Vermut Yzaguirre), la Gintonería de Príncipe de
los Apóstoles, Sabores de Argentina (Zonia, M?ller & Wolf, Christallino, Helmich), gin Monkey 47,
Cerveza Otro Mundo, Cerveza Buena Birra, el café de Nespresso. Además, este año se presenta la
“Mesa Argentina”, con microemprendedores como Destilería Moretti, Gin Sur, Vodka Noctúa, Sidra
Peer, Heredero Gin, Vermú La Fuerza, Único Vermouth, Gin Terrier. Y se suma el Hotel Madero como
hotel oficial del evento. BAC Inspira cuenta con el apoyo de #Buenos Aires Capital Gastronómica

INFORMACIÓN
BAC Inspira 2018

Cuándo: 10 y 11 de septiembre, de 10 a 20:30.
Dónde: Palacio Piccaluga (Marcelo T. de Alvear 1560)
Entradas: en exclusiva anticipadas a través de www.bacoctel.com.ar.
Precio: para cada jornada (lunes 10 o martes 11) a $900 / para las dos jornadas a $1300. Incluyen
acceso a las charlas y talleres (según disponiblidad de lugar de cada sala) y a la zona de degustación de
productos. Incluye coffee breaks con café Nespresso y agua.
Productor general: Esteban Longarinin (Equis)
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SOBRE BAC
En BAC estamos dedicados a promover la gastronomía y la coctelería argentina y latinoamericana a
través de la articulación de bares, restaurantes, profesionales gastronómicos, empresas y el sector
público. Somos los organizadores de Semana de la Coctelería, BACinspira, BAC en el Camino y
Comunidad BAC. BAC fue creada y es dirigida por:
RODOLFO REICH
Periodista especializado en gastronomía y bebidas, con 20 años de experiencia. Colabora en los diarios
La Nación y Página12, además de Revista Brando. Autor de los libros Coctelería Argentina, Cócteles
Aperitivos. Coautor de los libros Cervezas Argentinas y Top$50, guía de los mejores vinos en su
segmento de precio.
MARTÍN AUZMENDI
Ex bartender, periodista especializado en gastronomía y bares con más de 10 años de experiencia,
colaboró en Glamout, El Conocedor, Joy, Brando, Pagina12 y Bacanal, entre otros. Coautor del Libro
Cervezas Argentinas y autor de Cócteles en el camino. Jurado en certámenes de coctelería y disertante
en festivales de coctelería de Nueva Orleans, Moscú, Lima y Buenos Aires.
AGUSTÍN CAMPS
Profesional con 15 años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas. Trabajó en diversas
posiciones de ventas y marketing de DIAGEO Argentina y fue una parte clave del desarrollo de
Nespresso Argentina y Chile donde se desempeñó como Gerente de Marketing y Gerente Comercial.
Actualmente es fundador y director de CW Consultores, un equipo de profesionales que brinda asesoría
estratégica, soporte operacional en Marketing, principalmente a emprendimientos y PYMES.

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