Deliciosos bocados en Le Mistral

Los fingerfoods, o tapas, se han puesto llamativa y peyorativamente de moda en todo “ resto” de barrio frecuentado, tal cual la histeria de todo habitante de Bue. Es fija que seguro encontrás bruschetta capresse, tapa de jamón serrano , pinchos o paté de la casa como entrante en cualquiera de estos lugares que no tienen definición culinaria propia. Las tapas, esos magníficos bocados para compartir (yo no los concibo en solitario) alcanzan máxima expresión en la nueva propuesta de Le Mistral, el regio restaurante del Four Seasons Buenos Aires. La extrema y profunda diferencia reside en la extrema calidad y el buen gusto con el cual fueron concebidos, y no por el solo hecho de desarrollar una carta con opciones baratas. Y otra diferencia fundamental es el grado de elaboración de las mismas, no son una simple lonja de salmón ahumado sobre cream chesse, nada que ver! Iñaki Goldín , chef del restaurante,. Diseñó una carta moderna, con exquisitas tapas, y principales que tiene opciones de guarnición y salsas variadas, así podes encontrar tapas para compartir como las siguientes: escabeche de pulpo con pomelo y aceite de cilantro, conitos de tortillas de maíz rellenos de finísimo lenguado con chile chipotle, ravioles crocantes de hongos con aceite de trufa, una delicia, o albóndigas de mollejas con salsa romesco, y unas espléndidas trillas elaboradas como boquerones, todos en armonía con una carta de vinos completa, con lo mejor de cada celaje en este caso comenzamos con Doña Paula Sauvignon Blanc. De principales el lenguado grillado con siders de lentejas rubias con tomates frescos, veggies grillados, y salsa de pimienta tostada, impecable amigo del Chardonnay Lindaflor un vino inolvidable, todo delicioso. Si estas tentado, lo especial según el cocinero es su ossobucco de cordero sobre risotto de azafrán delicia para el Pinot Noir de Navarro Correas. Postre: una simple y tibia tatin de membrillos, final de una comida gloriosa, de a pasos, con combinaciones exactas, ideal para compartir con nueva compañera. Le Mistral queda en el hotel Four Seasons Buenos Aires, Posadas 1086, por reservas llamá al 4321.1200. Gustavo González Caiaro.

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