En el mundo del vino

01/11/12
Fuente: Los Andes.

Viñedo Orgánico

Noris Rivarola, coordinadora de Promoción Comercial de ProMendoza, comenta que ésta fue la primera institución que empezó a trabajar en la provincia con la promoción de los productos orgánicos. En la entidad se asesora a los interesados sobre los canales de comercialización y las posibilidades de exportación. La especialista indicó que en 2011 había 50 bodegas que habían certificado su elaboración de vinos orgánicos, es decir sin usar agroquímicos en la uva ni sulfitos en el caldo, lo que beneficia a personas alérgicas aunque reduce la posibilidad de guarda. En la Bodega Cecchín elaboran sus varietales con esta metodología desde 1959. también se basan en la biodinámica, es decir, la alimentación del suelo en forma natural de acuerdo al calendario astral. Las uvas se cultivan sin químicos y tampoco se utilizan en los procesos de vinificación. El uso del sulfito se reduce a un mínimo e incluso tienen un Malbec que carece por completo de este componente. Además tienen otras ocho variedades orgánicas, entre ellas algunas difíciles de conseguir, como Graciana, Carignan y Moscatel de Alejandría.

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