Enología para principiantes

Una sola bodega en tres locales.01/02/09
Fuente: Página 12 | Julieta Goldman.

Esta bodega familiar tiene una extensa producción de vinos que venden a clientes particulares y a gastronómicos. Trabajan en tres formatos bien diferenciados: uno local palermitano, que incluye vinoteca, parrilla y restaurante de comidas típicamente argentinas (llámense pastas, carnes, guisos, polentas), una sucursal en el Tigre (Vinoteca Bar) y una reducida y simpática bodega en Caballito que en breve se convertirá también en fiambrería. En los tres se lucen los vinos jóvenes, intermedios y complejos, con distintas variedades de uva y marcas. Quienes quieran incursionar en el universo vitivinícola, el lugar ofrece cursos de cata que duran un mes. En cuatro clases se estudia la historia de los varietales, la champaña, la importancia del terruño en Argentina, la historia del Torrontés (vino blanco para quienes no saben), tintos de guarda y diferencias y comparaciones con tintos jóvenes.
Con esos pasos básicos uno ya estaría listo para defenderse en una charla de especialistas en placeres: los enólogos. El pequeño local de Caballito, que abrió hace un año, incluye una barra minúscula, apta para quienes quieren hacer una parada post-laboral y tomar un vino por copa, o bien para llevar de regalo. Una regla básica es que la venta del vino no es apresurada. Así es como Gastón y Romina (encargados del local) suelen quedarse horas conversando y asesorando a sus clientes. Además, el vino siempre se bebe acompañado de algo, alguna tapa para picar o unos ricos quesos. En breve esta pequeña bodega agregará fiambrería y entonces las opciones para comer se multiplicarán. Bodega 52 queda en Río de Janeiro 11 (y Rivadavia). Domingos cerrado. Teléfono: 4904-2903.

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1 Comment

  1. Marcelo abril 2 2009 at 12:38 AM

    Me interesa conocer algo más acerca del vino en lo referente a la degustación y cata, siempre de nivel inicial. Les agradezco la info. Soy de Córdoba y estaré de visita en Bs. As. el 18 de abril para visitarlos. Gracias

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