Guacamole y Atún

21/01/10
Fuente: El Sumiller Manchego | Adán Israel.

gintonicDespués del Concurso de Gin Tonic “KingTonic 09”, nos fuimos al Rte Costablanca donde Sergio. Garrigós “Garry” para los amigos, nos deleitó con su arte, y el menú comenzó con este entrante, una copa de Guacamole con taquito de Atún marinado, nacho de Maíz y espuma de Lima. Así de rico suena y supo, la temperatura fresca ideal, las texturas finas y agradables, la espuma no era ni muy muy ligera ni muy cargante…vamos! que estuvo genial, y por supuesto lo toammos con Vino, le tocaba Finca Antigua Viura del año, porque la bodega esponsorizaba el concurso, pero el director técnico, Lauren nos envió una botella de Viura de seis años antes, ¡SORPRESA! estaba muuuucho mejor que el del año, la viura mas compleja, aromática y de paladar mas redondo que he provado. Por lo que el siguiente apartado tiene claro un asunto:
Con Vino blanco ¡ya lo sabes!
Rosado, un garnacha, Sñº de Guadianeja por ejemplo
Tinto joven como Isola de Montreaga
espumoso, Viña escamel D.O. La Mancha
Cerveza, una Negra modelo Mexicana!
Salud, dinero y ¡mucha Mancha!!

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