Las Negras, Alta Gastronomía en Mendoza

Alejado del centro, en una añosa y señorial casona mendocina, se encuentra este restó, de moderno y cuidado aspecto. Allí puede paladearse una cocina de estilo mediterráneo con notas étnicas americanas.
En un maravilloso viaje de visita a la Bodega Alta Vista, tuve oportunidad de cenar en este restaurante. Cuenta con una atmósfera y escenografía lounge y relajada, donde prevalecen obras de arte contemporáneo. Muy buena música ambiental todo contribuye a lograr un clima ideal, para la charla, el disfrute del buen vino y la cocina de autor.

Las Negras presenta como Sugeridos para entrada: Carpaccio de lomo con rúcula y parmesano, o ceviche de la pesca del dia($20), dos deliciosos platos que se complementaron muy bien con Chardonnay 2005 de Los Escasos de Alta Vista, un blanco frutado, fermentado 100% en barricas nuevas de roble francés.
Como plato principal pueden probar el Rol de Cordero con Risotto de quinoa cremoso y dulces y crocante dados de calabaza($30) o si gustan de un plato algo más light, su Salmón confitado sobre papas crocantes, crema ácida y fresca ensalada de verdes. Para el Cordero, probé dos vinos de la serie Los Escasos, su buen Syrah o el Petit Verdot, ambos cosecha 2003 de resultaron unos vinos ideales con la propuesta del plato.
Son muy ricos los postres del lugar, en especial la marquise de chocolate negro, y notable el Carpaccio de higos con helado de crema, muy tentador y la galleta de nuez con membrillo asado y crema crocante especiada, también(promedio $15).
La excelente atmósfera del lugar y la noche mendocina, ayudan a prolongar la sobremesa.
Fabián Couto

1 Comment

  1. Anonymous febrero 25 2007 at 3:11 PM

    Lamentablemente, en Las Negras, me encontré con un GUSANO en el vino (tengo las fotos), y cuando reclamé, la encargada me dijo que “no siempre el cliente tiene razón”. Por suerte no pedí un tequila! Seguro que me encontraba una cascabel.

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