Nuevos Mythos, un vino con dos madres

Producido por dos bellas mujeres mendocinas licenciadas en enología, Adriana Martínez, propietaria de Mythos Wines y Graciela Reta, propietaria de Santa Faustina este único vino tiene dos madres. Dos mujeres que velaron por su crecimiento desde su mismo nacimiento en la viña. Dos nombres para un mismo corte de Torrontés y Tocai Friulano que dieron como resultado un blanco noble tardío con características sobresalientes.

Es un vino dulce natural elaborado con uvas botrytizadas. Por primera vez dos enólogas comparten la elaboración de un vino en Argentina. Dos mujeres profesionales de la enología, quienes desde hace años están realizando sus propios Vinos de Autor.
Los vinos de cosecha tardía y los dulces naturales han ganado su lugar en el mercado argentino a fuerza de mejorar su calidad año tras año. Hoy vemos con satisfacción que esa calidad en aumento permitió conquistar también el mercado internacional. A raíz de esto, Adriana y Graciela pensaron en un proyecto distinto que resumiera en una prolija elaboración las características de un vino proveniente de uvas botrytizadas, Podredumbre noble …

La elección para este caso, fue un vino blanco dulce natural de cosecha tardía, pensando en una propuesta diferente que acompañe a la cocina tailandesa, sushi, a los primeros platos, patés, quesos azules, algunos picantes, y por qué no, encontrar el compañero ideal para los postres.

El gran logro del proyecto fue la acertada unión entre dos cepajes que se ensamblaron a la perfección: Tocai Friulano y Torrontés Riojano. Esta es una propuesta totalmente apartada de la enología tradicional. Por eso se pensó en uvas cosechadas sobremaduras donde la Botrytis cinerea – Podredumbre noble – permitiera concentrar azúcares y glicerina.

En el año 2004 se indujo la Botrytis para el caso del Tocai, logrando una podredumbre noble natural en el Torrontés, de esta manera se obtuvieron características específicas a nivel aromático totalmente diferenciadas dando así lugar a vino de notable dulzura y untuosidad. Su fusión se llevó a cabo en una medida justa y equilibrada sin perder la personalidad de cada uno. El Torrontés argentino con su intensa nariz frutal, perfumado y potente; y el Tocai, más delicado pero con algunas notas especiadas de laurel y jengibre que aportan fineza y elegancia en el corte final.

Aromas a cáscara de cítricos y membrillos se obtienen de una cuidada elaboración. Una vinificación a bajas temperaturas, con una corrección de la acidez bien lograda, produce un excelente balance de acidez y dulzor.

Luego fue el tiempo de su crianza en madera de roble francés durante 6 meses, diferenciándose de los vinos dulces ya existentes. En este vino además de una fresca impronta frutal se encuentran aromas a tostados, vainilla y leves ahumados aportados por la madera que lo hacen único en su estilo.

Mythos Noble Tardío 2004

Bodega: Mythos Wines
Composición varietal: Tocay Friulano 60% Torrontes Riojano 30%
Enóloga: Lic. Adriana Martínez Lic. Graciela Reta
Añada: 2004

Ficha de cata
Vista: Amarillo oro con reflejos olivas.
Nariz: Intima expresión entre confituras cítricas, notas de laurel y tostado.
Boca: intensamente concentrado, dulce y de equilibrada acidez.
Crianza: Barricas de roble francés durante 6 meses.

Sugerencias
Temperatura de servicio: 8-10 ºC
Maridajes: quesos azules y picantes, foie gras, paté de vizcacha, tacos mejicanos, cocina tailandesa. Carne de aves al curry y especias. Postres de chocolate y pimienta con helado de vainilla. Pie de frutas secas.

Viñedo
Ubicación: Rivadavia, Distrito de La Libertad.
Altitud: 700-800-msnm.
Suelo: poco profundo. Suelo franco a franco-arenoso.
Edad: 30 años y 15 años.
Cosecha: Manual en cajas.
Rendimiento: 35 qq/ha.
Viñedo: espaldero el Tocay, y parral orgánico el Torrontés.
Botrytis Cinerea: 50 % inducida por aspersión.

Vinificación
Vasija: Mampostería y acero inoxidable.
Fermentación alcohólica: Tº 12ºC y 14ºC, se detuvo a los 8º Bé. El azúcar residual es natural.
Fermentación maloláctica: No tiene.
Guarda en roble: 6 meses roble francés.

Alcohol: 12.5 %
Azúcar: 71.0 g/l

Otros vinos de Adriana Martinez

Mythos Cabernet Sauvignon 2003

Mythos es un vino de autor elaborado y puesto en botella por la Lic. en Enología Adriana Martínez.
Pertenece a una limitada partida de 5.000 botellas.

Ficha Técnica:

Variedad: Cabernet Sauvignon 100 %

Origen del viñedo: Distrito de Ugarteche, departamento de Luján de Cuyo, a 980 msnm.

Sistema de Conducción: Espaldero alto. Densidad: 5.000 plantas por hectárea. Riego por goteo en toda la plantación.

Trabajos culturales en el viñedo: Deshoje y poda en verde para lograr una óptima y completa maduración azucarina y polifenólica, lo que se traduce en una mayor concentración de color y aromas.

Vendimia: La cosecha fue manual y en cajas seleccionando los mejores racimos.

Vinificación: Los racimos no sufrieron ningún tipo de stress mecánico, ya que solo se desgranaron, obteniendo granos enteros, sin lacerar.

Fermentación: La fermentación se llevó a cabo en una pequeña cava, revestida con epóxi.
La temperatura de fermentación se controló durante 12 días a 26°C.
Se inocularon levaduras seleccionadas y nutrientes.
El tiempo de maceración posterior a la fermentación alcohólica fue de 15 días.

La fermentación maloláctica se cumplió en su totalidad.
Se realizó un breve contacto (5 meses) con madera de robre francés tostado medio.

Estabilización y embotellado: Este vino no tiene clarificación alguna, solo recibió el frío del invierno. Por lo que pueden presentar sedimentos naturales que no alteran en absoluto su calidad.
Se filtró suavemente y se embotelló en ausencia de oxígeno en la primera semana de diciembre de 2003.

Estiba: Permanece en la cava familiar a temperatura de 12°C, a oscuras. Y en silencio.

Características sensoriales

Vista: Bordó intenso y profundo, de mirada brillante.
Nariz: Frutal, especias, cedro, tabaco en elegante equilibrio. noble madera que da paso al varietal.
Boca: Carnoso, con taninos de gran estructura. Potente y de carácter. Tiene larga persistencia y buen potencial de guarda.
Temperatura de servicio: 16ºC-18ºC.
Condiciones para su guarda: Tº: 13º-14ºC, en lugar oscuro y húmedo (70%), sin movimientos.
Maridaje: quesos de pasta dura y picante (pepato), lomo a la pimienta, pastas rellenas con salsas de tomates, empanadas criollas, costillar a la llama.
Torta de chocolate con menta y pimienta negra.

Mythos Dos Cavas 2004

Bodega: Mythos Wines
Composición varietal: Cabernet Sauvignon 65% Malbec 35%.
Enóloga: Lic. Adriana Martínez.
Añada: 2004.
Ficha de cata
Vista: Rojo vivo y brillante.
Nariz: elegante combinación de pimienta negra, especies, fruta y vainilla.
Boca: Intensidad y volumen contundente. Taninos firmes, dulces y largos.

Sugerencias
Temperatura de servicio: 17 ºC
Maridajes: quesos de pasta dura y sabores intensos, carnes rojas asadas, aves a la parrilla, pastas rellenas.
Guarda en casa: 10 años.

Viñedo
Ubicación: Ugarteche-Luján de Cuyo, La Consulta-San Carlos. Mendoza
Altitud: 900-1100 msnm
Suelo: origen aluvional, poco profundo. Suelos franco a franco-arenoso-arcilloso.
Edad: 30 años y 60 años.
Cosecha: Manual.
Rendimiento: 60 qq/ha.

Vinificación
Vasija: Mampostería y acero inoxidable.
Fermentación alcohólica: Tº 26ºC durante 12 días.
Maceración: Durante 25 a 3
0 días.
Fermentación maloláctica: Espontánea.
Guarda en roble: 8 meses roble francés.

Análisis
Alc.: 14.1 %
A.T.: 5.07 g/l
A.V.: 0.43 g/l
Az.: 1.89 g/l
Ext.: 29.60 g/l
SO2 L: 33 mg/l
SO2 T: 70 mg/l

Contacto Comercial.
Razón Social: Mythos Wines
Contacto: Lic. Adriana Martinez
Dirección Comercial: Pueyrredon 1090- Callejón- Cava XXV- 5505. Lujan de Cuyo- Mendoza
Tel: 0261-154672632
Mail: mythoswine@uolsinectis.com.ar

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