Perú: Mistura 2010

08/09/10
Fuente: ArgentineWines.Com | José Bahamonde.

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Acabamos de cenar con Toshiro en la mesa, una leyenda de la gastronomía mundial, con una leyenda de la amistad, mi hermano Fede Ziegler. La vida no es mucho más que una buena charla, dos buenos bocados, tres buenas copas, cuatro noches, cinco amigos, seis tragos, siete días que deben ser eternos…

El gran padre de esto se llama Gastón Acurio, y se propuso ahora, que esta unión entre campesinos y cocineros le lleve un mayor bienestar a las comunidades olvidadas en lo económico. Perú guarda la mística de los pequeños productores que poéticamente luchan todo un año para lograr productos de una gran calidad. Es un compromiso asumido y donde sienten que defendiendo su tierra y sus productos están defendiendo a su país. Hoy sienten orgullo de que sus productos lleguen al mundo de la mano de los grandes cocineros. El desafío es que lleguen a ellos beneficios económicos mayores.

Mistura es impresionante, se siente en el ambiente conjugar el verbo integrar. Se está trabajando fuerte ara integrar el trabajo de los campesinos agricultores artesanales, guardianes y padres del producto con las virtudes de los cocineros. Emociona ver los productores de todo Perú, del monte y la selva, del llano y el mar, mostrando el fruto de sus sacrificios…

Algunos datos de hoy 08/09/10

Hasta las 3:00 p.m., la Feria registró 18,000 asistentes.
Los datos más importantes del segundo día de Mistura 2010 son:
• La Preferida tuvo como plato más vendido la Parrillada de Mariscos.
• Laredo tuvo como plato más vendido el Cabrito Trujillano.
• El plato más vendido de El Grifo fue el Fetuccini a la Huancaína con Lomo (1,000 platos hasta la 1:30 p.m.).
• El Aguajal tuvo como plato más vendido al Tacacho con Cecina. Este restaurante vendió en el primer día de feria 520 platos.
• El plato más vendido de Wualá fue el Lechoncito Acriollado con Pastel de Papa a la Picante.
• El Rinconcito Arequipeño vendió 800 porciones hasta las 3p.m.
• Chanfainita Pale vendió 900 platos de chanfainita el primer día de feria.
• Anticuchos Jhony vendió 640 porciones el primer día de feria.

Las frases del día de Humberto Sato:
“Para hacer un buen ceviche no hay secreto ni técnica, sólo se necesita un pescado fresco, recién sacado del mar.”
“Para ser cocinero se necesita tener paciencia.”
“Se cocina con lo que hay y no se debe decir nunca que no se puede.”
“La comida más sencilla es la más difícil de hacer.”

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