Potaje de cuaresma

26/03/10
Fuente: El sumiller manchego.

potaje+cuaresma[1]Si algo me atrae de la Semana Santa de veras que no son las procesiones ni labores religiosas, bueno, pero la consecuencia de éstas si, como la cuaresma que invita a pasra de la carne los viernes y nos trae el rico POTAJE de Cuaresma ¡que rico!, de todos los modos y para todos los gustos, cada abuela tiene una receta y su hija dice que la mantiene (), pero la base viene a ser la misma, verdura coma la espinaca ó la acelga, Legumbre, básicamente el garbanzo acompañado por arroz ó judías, y el rey de la época, Don Bacalao!.

Por perezoso no lo hago y espero me inviten, lo disfruto con Gula y Avaricia, la textura de las espinacas rozandose con el Bacalao y los Garbanzos al calor del caldo me parece Lujuria gastronómica… la Soberbia me impide reconocer que está mejor que el de mi madre y lo defenderé con Ira de hijo enmadrado, la Envidia me lleva a sonsacar la receta sea como sea… La conjunción del hecho pío de la abstinencia carnívora con todo lo pecaminoso que conlleva “el ansia viva” como dice José Mota jajajaja

Y como está mandado, lo acompaño con un vino ó cerveza:
Como blanco, el Airén criado en barrica de Samuel Cano, Patio, sin dudarlo.
Para Rosado, la Moravia fermentada en bota de Jesús Recuero.
Tinto, pues algo leve, y Kosher, Ness 04 de ElviWines.
Espumoso, Carolus brut de Villanueva de Alcardete, buen Cueva.
Cerveza, una tostada, Ambar export, por ejemplo.

Ahora, la siesta!

Salud y ¡mucha Mancha!

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