Tecnovino – Junio 2024
Los estudiantes aspirantes al título de Master of Wine han llegado a una de las fases finales de este proceso formativo: el examen. El Instituto de Masters of Wine ha anunciado preguntas y vinos que han integrado el ejercicio, que corresponden tanto a las cuestiones teóricas como a la lista de vinos de la parte práctica de la prueba.

Después de la conclusión del examen de MW en distintos centros de todo el mundo la semana pasada, el Institute of Masters of Wine ha dado a conocer las preguntas y vinos del examen del 2024. Los que aprueben los exámenes teóricos y prácticos de la segunda fase pasarán a la tercera, el trabajo de investigación, última etapa del programa de estudios de MW.

Este año, 145 estudiantes se presentaron al examen de MW en centros de Adelaida, Londres y Napa entre el 4 y el 8 de junio.

Antes de presentarse a los exámenes de la segunda fase, los estudiantes deben haber superado la evaluación de la primera fase, un examen de un día de duración que consiste en una cata a ciegas de 12 vinos por la mañana y un examen teórico por la tarde. Este año se han inscrito 129 estudiantes para presentarse a la primera fase. Los estudiantes sólo pueden pasar a la segunda fase del programa de estudios de MW si superan con éxito esta evaluación.

Los exámenes prácticos y teóricos del Instituto de Masters of Wine constituyen la segunda etapa del programa de estudios del MW. Durante cuatro días, los estudiantes realizan tres exámenes prácticos a ciegas de 12 vinos y cinco exámenes teóricos sobre viticultura, vinificación y procedimientos previos al embotellado, manipulación de vinos, el negocio del vino y temas de actualidad.

Vinos de la parte práctica y preguntas del examen teórico

Examen práctico

Trabajo 1
Pregunta 1
Los vinos 1-2, 3-4 y 5-6 son pares. Cada par se elabora con la misma variedad de uva.

Para cada pareja:
a) Identifique la variedad de uva con referencia a ambos vinos. (3×10 puntos)
b) Compare y contraste la calidad, madurez y capacidad de envejecimiento. (3×20 puntos)
Para cada vino:
c) Identifique el origen con la mayor precisión posible. (6×10 puntos)

Pregunta 2
Los vinos 7-9 proceden cada uno de una variedad de uva diferente.

Para cada vino:
a) Comente el método de producción. (3×7 puntos)
b) Comente el estilo, la calidad y la posición comercial. (3×12 puntos)
c) Identifique lo mejor posible la variedad de uva y el origen. (3×6 puntos)

Pregunta 3
Los vinos 10-12 proceden del mismo país y son todos mezclas.

Para cada vino:
a) Identifique el origen con la mayor precisión posible. (3×8 puntos)
b) Comente el método de producción con referencia al uso del roble. (3×7 puntos)
a) Comente el estilo, la calidad y la posición comercial. (3×10 puntos)

Vinos
Riesling Ürziger Würzgarten Kabinett, Dr. Loosen, 2022. Mosel, Alemania. (8%)
Riesling Iphöfer Julius-Echter-Berg Grosses Gewächs, Hans Wirsching, 2019. Franken, Alemania. (13%)
Corton-Charlemagne, Domaine Louis Jadot, 2019. Burgundy, Francia. (14.5%)
Chardonnay, Yellow Tail, 2023. South Eastern Australia, Australia. (13%)
Sauvignon Blanc, Cowrie Bay, 2023. Marlborough, Nueva Zelanda. (12.5%)
Sauvignon Blanc Section 94, Dog Point, 2018. Marlborough, Nueva Zelanda. (14.5%)
Moschofilero Wild Ferment, Gaia, 2022. Peloponnese, Grecia. (13%)
Viognier, Yalumba, 2021. Eden Valley, Australia. (13%)
Gewürztraminer Furstentum Grand Cru, Domaine Weinbach, 2021. Alsace, Francia. (13%)
Jurançon Sec Tauzy, Domaine Castera, 2021. Pyrenees, Francia. (13.5%)
Château de Fieuzal, 2021. Pessac-Léognan, Bordeaux Blanc, Francia. (12.5%)
Châteauneuf-du-Pape Blanc, Château de Nalys, 2020. Rhône Valley, Francia. (14.5%)

Trabajo 2

Pregunta 1
Los vinos 1-3 proceden de la misma variedad de uva.
Con referencia a los tres vinos:
a) Identifique la variedad de uva. (15 puntos)
b) Compare y contraste los estilos y el atractivo para el consumidor de los vinos. (30 puntos)
Para cada vino:
c) Identifique el origen con la mayor precisión posible. (3×10 puntos)

Pregunta 2
Los vinos 4-7 son de procedencia europea clásica.
Para cada vino
a) Identifique el origen haciendo referencia a la variedad o variedades de uva utilizadas. (4×10 puntos)
b) Comente la calidad en el contexto del origen. (4×8 puntos)
c) Identifique la añada y sugiera un periodo ideal de consumo. (4×7 puntos)

Pregunta 3
Los vinos 8-12 proceden de la misma variedad y de cinco países diferentes.
Con referencia a los cinco vinos:
a) Identifique la variedad de uva. (25 puntos)
Para cada vino:
b) Identifique el origen con la mayor precisión posible. (5×5 puntos)
c) Comente cómo el clima y las técnicas de vinificación han influido en la calidad y el estilo del vino. (5×15 puntos).

Vinos
Syrah Outer Limits, Montes, 2022. Aconcagua Valley, Chile. (14%)
Cornas Brise Caillloux, Matthieu Barret, 2021. Rhône Valley, Francia. (12.5%)
Shiraz The Bogan, Kaesler, 2021. Barossa Valley, Australia. (14.5%)
Barolo, Diego Conterno, 2018. Piedmont, Italia. (14.5%)
Brunello di Montalcino Amore e Magia, Podere Le Ripi, 2017. Tuscany, Italia. (14.5%)
Château Beau-Séjour Becot, 2018. Saint-Emilion, Francia. (14.5%)
Rioja Gran Reserva 890, La Rioja Alta, 2010. Rioja, España. (14%)
Savigny-les-Beaune Les Goudelettes, Antonin Guyon, 2021. Burgundy, Francia. (13.5%)
Pinot Noir Wismer-Parke, Bachelder, 2020. 20 Mile Bench, Niagara Peninsula, Canadá. (13.5%)
Spätburgunder Sasbacher Limburg Erste Lage, Bercher, 2018. Baden, Alemania. (13%)
Pinot Noir, Dutton-Goldfield, 2022. Russian River Valley, Sonoma, Estados Unidos. (13.5%)
Pinot Noir, Rockburn, 2022. Central Otago, Nueva Zelanda. (13.5%)

Trabajo 3

Pregunta 1
Los vinos 1 y 2 son vinos espumosos, ninguno de los vinos es de Champagne.
Para cada vino:
a) Comente la calidad, la vinificación y el estilo. (2 x 15 puntos)
Para ambos vinos:
b) Compare y contraste las oportunidades y retos comerciales. (20 puntos)

Pregunta 2
Los vinos 3 y 4 proceden de la misma región.
En relación con ambos vinos:
a) Identifique la región con la mayor precisión posible. (15 puntos)
b) Compare y contraste la elaboración de los dos vinos. (15 puntos)
c) Comente la calidad y el potencial comercial de cada vino. (20 puntos)

Pregunta 3
Los vinos 5-7 proceden de la misma región.
Con referencia a los tres vinos:
a) Identifique la región en la medida de lo posible, comentando las oportunidades y los retos comerciales en relación con los estilos y retos comerciales en relación con los estilos. (30 puntos)
Para cada vino:
b) Comente la vinificación y la calidad. (3×10 puntos)
c) Comente la madurez del vino. (3×5 puntos)

Pregunta 4
Los vinos 8-12 tienen azúcar residual.
Para cada vino:
a) Indique el nivel de azúcar residual. (5×2 puntos)
b) Indique el grado alcohólico. (5×2 puntos)
c) Identifique lo mejor posible la región y la variedad o variedades de uva. (5×11 puntos)
d) Comente la elaboración del vino. (5×10 puntos)

Vinos
Brut J Schram Blancs, Schramsberg, 2014. North Coast, California, Estados Unidos. (12.3%)
Cava Reserva Brut Nature, Avinyó, 2018. Penedès, España. (12%)
Chardonnay En Flandre, Domaine de la Touraize, 2021. Arbois, Jura, Francia. (12.5%)
L’Etoile, Domaine de Montbourgeau, 2018. Jura, Francia. (14.5%)
Château Rieussec R de Rieussec, 2021. Bordeaux Blanc Sec, Francia.(12.5%)
Rieussec Carmes de Rieussec, 2018, Sauternes, Francia. (14.0%)
Château Rieussec, 2007. Sauternes, Francia. (14%)
Vidal Icewine, Inniskillin, 2021. Niagara Peninsula, Canadá. (9.5%)
Beerenauslese Cuvée, Kracher, 2019. Burgenland, Austria. (11%)
Vin Santo del Chianti Classico, Badia a Coltibuono, 2014. Tuscany, Italia. (15.5%)
Muscat de Beaumes de Venise, Domaine de Durban, 2020. Rhône Valley, Francia. (15%)
Clos du Bourg Demi-Sec, Domaine Huet, 2020. Vouvray, Francia. (12%)

Examen teórico

Prueba 1 (Viticultura)
A responder tres preguntas, una de la sección A y dos de la sección B.

Sección A

¿Cómo pueden las prácticas vitivinícolas minimizar la necesidad de ajustes de mosto en bodega?
[Nota: las respuestas pueden abarcar los temarios de los trabajos 1 y 2].
¿El trabajo manual en el viñedo produce vino de mejor calidad que el mecanizado?

Sección B
«Ya no es necesario controlar los rendimientos para mantener la calidad». Discútalo.

¿Cómo pueden influir las pendientes en la calidad de la uva?
Evalúe las ventajas relativas de las plantaciones de alta y baja densidad en los viñedos.

«Es mejor tener pocos nutrientes en los suelos de los viñedos que demasiados». Coméntelo.

Prueba 2 (Vinificación)
A responder tres preguntas, una de la sección A y dos de la sección B.

Sección A

¿Por qué decide un vinicultor filtrar el vino y qué ventajas e inconvenientes tiene?

Discuta cómo y por qué se ajusta la acidez en los mostos y el vino.

Sección B
¿Cuáles son los factores clave que debe tener en cuenta un enólogo a la hora de elegir un recipiente de fermentación adecuado para la producción de vino?

Compare y contraste los principales métodos de producción de los siguientes vinos generosos: envejecido Tawny Port; Bual Madeira; Marsala Superiore; Rutherglen Muscat.

¿Qué es Brettanomyces y cómo se pueden controlar los factores que influyen en su aparición?

La mezcla es una herramienta útil en la elaboración del vino. Discuta cómo y en qué circunstancias elegiría un enólogo emplearla.

Prueba 3 (Manipulación del vino)

A responder dos de las cuatro preguntas siguientes.

¿Cuáles son los riesgos de almacenar el vino en barriles de madera y cómo pueden mitigarse?
¿Qué medidas de control de calidad deben tenerse en cuenta al llenar bag-in-box en comparación con las botellas de vidrio tradicionales?
¿Cuál es la diferencia entre los coadyuvantes tecnológicos y los ingredientes del vino? Analice con referencia a los recientes cambios en la legislación de la Unión Europea sobre etiquetado del vino y evalúe las implicaciones de estos cambios para los consumidores.
Describa los pasos que seguiría un técnico vinícola para confirmar el aumento de la acidez volátil en una muestra de vino tinto embotellado y para identificar el origen del problema.

Trabajo 4 (El negocio del vino)
A responder tres preguntas, una de la sección A y dos de la sección B.

Sección A

Evalúe el éxito comercial de tres estilos diferentes de vino rosado.
¿Necesitan las regiones vitivinícolas emergentes inversiones internacionales para triunfar en la escena mundial?

Sección B
Como director de ventas de una pequeña bodega de vinos de calidad prémium, esboce su estrategia para vender al consumidor on-trade.
Examine la rentabilidad de los distintos formatos de envasado de vino desde el punto de vista de la producción y de la venta al por menor.
Evaluar los puntos fuertes y débiles de los proyectos de marca propia para una bodega de tamaño medio.
¿Cuáles son los obstáculos financieros para el éxito de un nuevo productor de vino y cómo pueden superarse?

Trabajo 5 (Cuestiones de actualidad)
A responder a dos preguntas, una de la sección A y otra de la sección B.

Sección A
‘El gran vino se hace en la viña’. ¿Está de acuerdo?
¿Podría decirse que el cambio climático ha sido positivo para los amantes del vino?

Sección B
Proponga y justifique una definición contemporánea del vino fino y analice cómo las perspectivas al respecto pueden haber cambiado con el tiempo.
¿Cómo y por qué deberían influir los gobiernos en el consumo de vino?
¿Qué importancia tiene el concepto de región vinícola definida?
Más información sobre el examen de MW aquí.